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Bolognaise

Menu Item Types: Pates
Bolognaise

La sauce bolognaise (en italien : ragù bolognese  ou ragù alla bolognese, suivant la même étymologie que le ragoût) est une sauce très connue de la région de Bologne. Elle se cuisine essentiellement à base de coulis de tomate, d’oignon et de viande de bœuf. Elle est internationalement connue comme accompagnement des spaghettis, ce qui ne correspond cependant pas à la tradition de la région bolonaise, où elle est surtout utilisée pour garnir les tagliatelles, les lasagnes, ou encore la polenta.